제품소개
어류.육류 선도유지장치
어류.육류 선도유지장치
선도유지장치란?
- 어류나 육류는 공기와 접촉에 의하여 산폐도가 진행되는데 본 장치는 공기와의 접촉을 차단하여 선도를 유지하는 장치이다.
제품소개
- 본 장치는 어류(선어,일반생선) 육류의 선도를 유지하는 선도유지장치로서 활어의 경우 동일한 식감으로 약5일정도 연장시킬수 있으며, 일반생선은 약10일 정도의 유통기간을 연장 시킬수 있는 장치이다.
선도유지 원리
- 생선이나 육류의 선도를 유지하기 위하여 먼저 *K 값이 중요한데 *K 값은 신선도를 나타내는 생물학적 지표이다. 신선도가 떨어지면 APT가 감소하고 AMP나 이노이산이 생성되는 것을 지표로 합니다.
본 장치는 신선도를 유지하기 위하여 산화가 진행되는 용존산소를 제거하고 산패도를 맊는 용존질소가 마이크로버블 형태로 외부에 코팅되어 산소의 접촉을 맊아 유통기간을 늘리는 방식입니다.
사용방법
- ① 어류.육류를 질소수에 5-10분 침전하여 냉장보관
- ② 질소(水,氷)이용 신선도 유지
- ③ 회감용-5일(-1도 보관), 기타어류.육류-10일(1-3도보관)
주요 사용처
- 어선, 수협공판장, 육가공공판장, 대형수산물센터, 활어차 활어횟집, 생선판매점, 육류가공공장, 등